Brunch haut de gamme : pain perdu doré, fruits rouges chauds glacés au miel et praliné croquant aux amandes.
Dans une poêle sèche, faire griller les amandes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le miel et mélanger pour bien enrober les amandes. Laisser bouillonner 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture collante et caramélisée.
Étaler sur du papier cuisson, saupoudrer de sel et laisser refroidir complètement.
Une fois durci, casser en morceaux ou concasser pour saupoudrer.
Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les fruits rouges et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Arroser de miel et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit brillant et légèrement sirupeux. Retirer du feu et garder au chaud.
Dans un plat creux, fouetter les œufs, le lait, la vanille et la cannelle.
Tremper chaque tranche de pain dans le mélange en imbibant bien les deux côtés.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire chaque tranche 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante.
Déposer 2 tranches de pain perdu par assiette, ajouter les fruits rouges chauds par-dessus, parsemer de praliné aux amandes et arroser d'un filet de miel vanille infusé Ruchers de l'Est.
Ajouter de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, quelques feuilles de menthe et une légère touche de sucre glace.
Le miel infusé à la vanille apporte une douceur parfumée et raffinée, parfaite pour sublimer les fruits rouges et donner une touche brunch haut de gamme.